tirsdag den 17. februar 2015

Morgenmadsgrød der mætter // Byg- og havregrød med blåbær

julie makes - morgenmadsgrød der mætter // Byg- og havregrød med blåbær

Ud over chokolade, har jeg et svagt punkt. Morgenmad. Jeg kunne nok spise morgenmads retter til alle døgnets måltider hvis jeg fik lov. Nu er jeg ikke den eneste der har noget og skulle have sagt i forhold til hvad der er på menuen, så morgenmad forbliver morgenmad.
Om morgenen er altid der jeg er mest sulten, hvorfor det også logisk nok er et måltid jeg går meget op i. Der er ganske vist morgenmad på min arbejde hver dag, en del af kantine ordningen, men det er bare ikke morgenmad der siger mig noget.

Morgenmad skal gøre at man føler sig frisk og mæt, klar til at begynde en ny dag med fuld energi.
Denne grød er blevet en vinder hjemme hos os. Det er blevet en grød der bliver spist flere gange ugentligt, simpelthen fordi den holder en mæt indtil frokost.

julie makes - morgenmadsgrød der mætter // Byg- og havregrød med blåbær

Til en portion skal du bruge
2 spiseskeer grovvalsede havregryn
2 spiseskeer grovvalsede byggryn
vand så det dækker
et nip salt
1 lille teske honning
3 spiseskeer fløde
1 spiseske blåbær eller solbær syltetøj
eventuelt en håndfuld friske bær og lidt hakkede nødder

Aftenen før
Havregryn og byggryn kommes i en gryde i passende størrelse, til det antal portioner du laver. Vand hældes over så det dækker og lidt til, og der kommes et nip salt i gryden.
Grøden koges op under omrøring. Når det er kogt op til en grød, lægges låg på gryden og den stilles til side på komfuret natten over.

Om morgenen
Der tilsættes honning og fløde og grøden varmes op i gryden igen. Før servering kommes der syltetøj i grøden og blandes i.
Grøden serveres med en håndfuld friske bær og eventuelt lidt hakkede nødder

Velbekomme! 
xo. julie


julie makes - morgenmadsgrød der mætter // Byg- og havregrød med blåbær

søndag den 15. februar 2015

fastelavn er mit navn // gammeldags fastelavnsboller

julie makes - fastelavn er mit navn // gammeldags fastelavnsboller

Noget nær det bedste på denne årstid er overflod af fastelavnsboller. Men jeg er lidt kræsen med hvordan jeg vil have dem. Jeg er nemlig ikke vild med wienerbrødsdej som mange købe fastelavnsboller er med, og jeg har også lidt svært ved flødeskum og creme.

De her fastelavnsboller er dog både med remonce og vaniljecreme og dejen er en sød bolledej, det er en super kombination hvis man som mig, ikke skal have for meget sødt snask.

Den største hurdle jeg dog har med gammeldags fastelavnsboller er, at det lidt af en kunst at lukke bollerne tæt, så al indholdet ikke flyder ud på bagepladen når de bages. Hmmmrrff!

julie makes - fastelavn er mit navn // gammeldags fastelavnsboller

Opskriften jeg har brugt rækker til 18-20 boller, fundet her, skrevet som jeg har lavet den herunder.

Dej
50 gram gær
1 1/2 dl letmælk
150 gram smør
4 spiseskeer rørsukker
1 teske stødt kardemomme
2 æg størrelse M/L
en knivspids salt
500 gram mel, og lidt til æltning
Æg eller mælk til pensling, vælg det du bedst kan lide


Vaniljecreme
4 æggeblommer - jeg brugte de pasteuriserede, for det syntes jeg var nemmest.
30 gram rørsukker
6 teskeer hvedemel
4 deciliter letmælk
2 teskeer vaniljesukker

Remonce
150 gram rørsukker
150 gram marcipan
120 gram stuetempereret smør

Pynt
Eventuelt flormelis og vand til glasur, strøet med frysetørrede jordbær og en skive frisk jordbær på toppen. Men du kan bruge lige den pynt du bedst kan lide og syntes hører sig til på fastelavnsboller.

Dejen laves sådan
I en skål smuldres gær, mens smør smeltes i en gryde sammen med mælk over svag varme. Rørsukker, kardemomme, salt og æggene blandes i og det hele røres godt sammen. Melet sies i lidt af gangen indtil dejen er smidig og ikke for klistrende. Det kan være du ikke skal bruge alt melet, men det kan også være du skal bruge lidt ekstra. Men det er vigtigt ikke at tilsætte for meget så dejen bliver tør. Så bliver det svært at få dejen til at samle sig rundt om cremen og remoncen.

Dejen stilles til side overdækket og hæver i omkring 45 minutter. Den skal være omtrent dobbelt størrelse.

så, vaniljecremen
Alle ingredienserne kommes i en gryde og varmes op ved svag varme mens der røres med piskeris hele tiden. Specielt når cremen begynder at tykne er det vigtigt at røre godt, da det er der den største mulighed er, for at det kan brænde på.
Når det har en tilpas tykkelse, tages det af varmen og sættes til side. Når cremen køler vil den automatisk blive mere stiv og tyk.

til sidst remoncen
Rørsukker, marcipan og smør røres til en ensartet masse. Jeg syntes det er nemmest på en røremaskine.

og så samling på tropperne, eller noget
Tænd nu ovnen på 200 grader.
Når dejen har hævet, rulles den ud af et par omgange, til kvadrater, og der kommes en lille spiseske af både cremen og remoncen på hver, hvorefter at dejen lukkes omkring. Det er her det er vigtigt at være meget omhyggelig med at sørge for at det bliver lukket godt. Det er sååå ærgerligt og surt hvis alt det søde flyder ud på bagepladen i stedet for at holde sig inde i bollen.
Pensl bollerne inden de sættes i ovnen og bages i omtrent et kvarter. Det afhænger som sædvanligt efter hvordan din ovn varmer. Men når de er gyldne, tages de ud.

Når bollerne har kølet af på en rist, pyntes de, og er klar til at blive spist. Velbekomme!

xo. julie


julie makes - fastelavn er mit navn // gammeldags fastelavnsboller

lørdag den 14. februar 2015

i cookie you // happy valentines day

julie makes - i cookie you // happy valentines day card

Bare lige for at stikke hovedet inden om med en lille hilsen. You are my cookie blev årets valentinshilsen/valentinskort til min kære. Han fik den lidt for tidligt, men man skal jo huske at minde dem man elsker om det, uanset om det er valentines day eller hvilken som helst anden dag.

Jeg håber I har haft en fantastisk valentines day og at I er blevet forkælet af jeres kære.

For opskrift på cookies, se her.

xo. julie

torsdag den 12. februar 2015

morgenmad på valentines day // kærlighedsvafler

julie makes - morgenmad på valentines day // kærlighedsvafler


Hvad med at servere vafler til din udkårne på valentines day? Eller på hvilken som helst anden dag, en du har kær, skal forkæles. Eller måske du selv har brug for at blive forkælet lidt.

På mig hjælper vafler. Altså når jeg har brug for forkælelse. Den er sikker hver gang.

julie makes - morgenmad på valentines day // kærlighedsvafler

Jeg tog udgangspunkt i denne her opskrift og serverede dem med små klatter af flødeskum og jordbær.

Her kommer opskriften som jeg lavede den.

150 gram hvedemel
1 teske natron
20 gram rørsukker
2 teskeer vaniljesukker
30 gram smør, smeltet
2 1/2 deciliter letmælk
1 æg størrelse M/L


De våde ingredienser, smeltet smør, mælk og æg røres sammen i en skål. De tørre ingredienser, mel, natron, rørsukker og vaniljesukker blandes i lidt af gangen og der røres indtil der ikke er flere klumper.

Vaffeljernet varmest og og der kommes lidt smør på.
Som regel bruger jeg en sovseske til at øse dejen fra skålen over på jernet. Der skal 1 1/2-2 skeer på og de bages indtil de er gyldne.

julie makes - morgenmad på valentines day // kærlighedsvaflerJeg er sikker på, hvem end du vil forkæle med vafler til morgenmad, vil få en helt fantastisk dag. Min lillebror kalder den slags for "gude-morgenmad".

Hvad plejer du at lave til morgenmad til en du skal forkæle? For mit vedkommende er morgenmad på sengen heller ikke at kimse ad.

xo. julie

onsdag den 11. februar 2015

varm kakao og botanisk have // vinter date

En lille ting jeg havde besluttet mig for i forbindelse med at jeg tænkte på, hvad jeg gerne ville have ud af 2015, var at opleve mere. Skabe flere gode minder, både for mig selv og sammen med min kæreste,

Jeg tror på vi som mennesker bliver gladere når vi tager ud og oplever noget, gør noget for os selv og hinanden, som fodrer vores sjæle med glæde, kreativitet og sommerfugle i maven.

Derfor er dette et tip om et sted du kan tage på "date" med din veninde, din kæreste, din søster eller bare med dig selv.




Botanisk have er stedet hvis går og drømmer om sommer i vinterhalvåret. Specielt på en solskinsdag, som da jeg var der, får besøget en til at føle at man er på ferie i syden.

Når du så har fået nok af varmen, mens du går der i vintertøjet, går tilbage ud i virkeligheden og kulden udenfor, så er det på plads at afslutte dagen med en kop varm kakao for lige at den ny erhvervede varme indenbords.

Du kan prøve denne opskrift på ægte varm chokolade, lave den du bedst selv kan lide, eller købe den. Dit valg. Men du har fortjent varm kakao på en kold vinterdag.





Nu hvor kærligheds højtiden over dem alle er over os, hvorfor så ikke drysse lidt kærlighed ud over den varme kakao?

DIY: Klip et lille hjerte i et stykke papir og drys kakaopulver over, og du får et fint hjerte på toppen af din varme kakao.

Har du nogen planer for Valentines Day eller syntes du det er opreklameret?

Jeg har aldrig rigtig dyrket det, men et lille kort er det blevet til de fleste år, og så syntes jeg heller ikke der er noget i vejen for at forkæle dem man har kær lidt ekstra. Om så det er kæresten, veninden eller en anden som har brug for lidt, bare-fordi-omsorg.

xo. julie

lørdag den 24. januar 2015

Verdens bedste cookies // Triple chocolate cookies

julie makes - milk and cookies // triple chocolate cookies

Jeg var på kursus for et par uger siden, for at få opfrisket min viden omkring førstehjælp. Jeg har nemlig meldt mig som førstehjælper på mit arbejde, således er jeg blevet en del af et team som kan træde til og hjælpe, før en eventuel ambulance når frem.

På kurset fik vi noget nær de bedste cookies jeg har smagt, og lige siden har jeg gået og drømt om at at bage mine egne. Jeg har søgt bredt og vidt for at finde den perfekte opskrift, og jeg behøves ikke lede længere, eller drømme om cookies, for nu har jeg samlet det bedste fra flere opskrifter, og lavet min egen.

Kombinationen med de tre forskellige chokolader, den aromatiske sødme fra den brune farin, blødheden fra smørret og et strejf af salt er et festfyrværkeri af kærlighed i munden. To-die-for.

julie makes - milk and cookies // triple chocolate cookies

Der bliver ca. 20 cookies ud af en portion.

170 gram saltet smør, stuetempereret
150 gram brun farin
50 gram sukker
1 M/L æg, stuetempereret
2 teskeer vaniljesukker
250 gram hvedemel
2 teskeer majsstivelse
1 teske bagepulver
en knivspids salt
100 gram god mørk chokolade, hakket
100 gram god lys chokolade, hakket
100 gram god hvid chokolade, hakket

Smøret kommes i en skål piskes lyst og luftigt med elpisker/røremaskine - ca. et minut på medium hastighed. Brun farin og sukker tilsættes og der piskes igen indtil lyst og luftigt.

Æg tilsættes og røres i.

I en anden skål kommes vaniljesukker, mel, majsstivelse, bagepulver og salt i, og det kommes i den både dej lidt efter lidt indtil dejen er ensartet.
Den hakkede chokolade tilsættes, og dejen vendes hurtigt rundt.

Stil nu dejen på køl i en time, to eller natten over.

Når dejen har stået på køl, tændes ovnen på 200 grader. Almindelig ovn.

Dejen skal lige stå i 10 minutter inden den er klar, hvorefter du med en spiseske tager dej fra og former til en kugle. Dejen er hård, men ligeså snart du former kuglerne i hænderne bliver den blød og til at arbejde med.

Bagetiden afhænger af hvor store cookiesne er, men hvis de er på med størrelse med mine, skal de bage i 10 minutter på 200 grader. Så er de lige blevet gyldne i kanten og ser stadig ubagte ud i midten. Det er det helt perfekte tidspunkt at tage dem ud af ovnen.

Hvis du får flere cookies end tyve, skal de have mindre tid i ovnen, og har du færre skal de sandsynligvis have lidt mere. Du skal gå efter at de lige er blevet gyldne i kanten. Så hold øje med dem.

Lige umiddelbart, når man tager dem ud af ovnen, tænker man de er ubagte, men sådan skal de være. Det giver det bedste slutresultat, hvor de er sprøde udenpå og bløde inden i, og dermed kan for lang bagetid godt ændre på resultatet.

Når du tager dem ud af ovnen skal du lade dem blive på bagepladen og køle ned i 5 minutter, hvorefter du lægger dem på en bagerist til fuld afkøling.


Prøv dem, du vil ikke fortryde det.

xo. julie






mandag den 19. januar 2015

Grønt i hjemmet // Lav selv sukkulenter

julie makes - lav selv sukkulenter


Efter jul og nytår er ovre med al dets pynt og farver, længes jeg altid efter naturens farver, lys og ro. Hvert år i januar køber jeg altid blomster ind, både i potter og de friske. Det er som om jeg slet ikke kan få nok, som om jeg hungrer.

De sidste par år har det også være in med flere grønne planter i hjemmet, heriblandt også kaktusser og sukkulenter. De holder længe og kræver ikke meget omsorg, men med den mængde grønne planter mit hjerte og sind efterspørger i januar, kan det godt gå hen og blive en dyrere fornøjelse.

Men for 2 år siden fandt jeg ud af at det er muligt selv at fremavle sukkulenter, om end det er en langsommelig proces, er det rigtig hyggeligt at se sine egne små sukkulenter titte frem og vokse sig større. Hermed vil jeg dele min glæde ved at se dem vokse og ved at vise dig min måde at fremavle dem på.

julie makes - lav selv sukkulenter

Man kan bruge alle delene af en sukkulent, til at få flere sukkulenter. Man kan plukke bladene af, man kan skære toppen af, og man kan bruge bunden/roden der står tilbage.

Jeg vil starte med at fortælle hvordan du kan gøre, hvis du vælger metoden med at plukke bladende af en allerede eksisterende sukkulent, og i sidste step, hvordan du gør hvis du skærer toppen af.

Step 1.
Efter plukning, skal bladene lægges til "tørre" i 3-4 dage på en bakke.

Step 2.
Læg bladene på jord, og vær tålmodig. Vand når jorden er tør. Det første stykke tid skal de have forholdvist meget vand, set i forhold til hvor lidt vand de skal have når de er "voksne".

julie makes - lav selv sukkulenter

Step 3.
Der vokser små røde rødder ud fra enden af bladet (det tager minimum 14 dage at nå hertil), og lige så stille vokser en mini sukkulent frem.

julie makes - lav selv sukkulenter

Step 4.
Når den lille sukkulent er vokset frem, skal de vandes mindre end før, jorden må gerne blive lidt tør indimellem vandingerne. Lige så stille vil moder bladet dø hen, og så er det tid til at skille de nye sukkulenter fra moder bladet. De plantes i hver sin lille potte, evt. i en avispapirs potte.

Step 5.
De nye sukkulenter kan godt have tendens til at vokse sig høje og lidt ranglede, frem for brede. Her er der så mulighed for at bruge metoden hvor man "forkorter" dem, ved at skære planten over, så der står top og bund tilbage. Hvis man blot stikker toppen ned i jorden, vil den inden længe have slået nye rødder. Bunden kan man kassere eller lade den vokse sig fin igen.

julie makes - lav selv sukkulenter

Vidste du at man selv kunne formere sukkulenter? Har du måske prøvet selv at formere sukkulenter før? Eller måske du skal prøve nu?

Det er i hvert fald et nemt projekt, om end tidskrævende. Sukkulenten herover, er 2 år gammel. Jeg ved at der findes specielt sukkulent jord, så man kunne nok få processen til at gå lidt hurtigere hvis man gav planterne noget specielt næring. Men jeg har altså bare valgt at bruge helt almindelig blomster jord som man kan købe i netto.

xo. julie






mandag den 12. januar 2015

At sige farvel til det gamle og hej til det nye

Det har ikke været sådan lige, at skulle acceptere at året var slut. 2014 var fuld mange ting, oplevelser, følelser og begivenheder som jeg ikke var klar på at slippe. Derfor har det også taget mig lidt tid at finde herind igen. Jeg savner at blogge men ordene fløj rundt i mit hoved, uden at blive sat sammen til rigtige sætninger.
Starten af 2015 har været lidt ligesådan, og så alligevel har det hjulpet at få 2014 lidt på afstand, for at kunne samle mine tanker.

2014 startede med at jeg stod uden job, efter jeg blev færdig med min uddannelse sidst i 2013. Hvorefter jeg fik et vikarjob, hvor jeg blev tilbudt en fastansættelse, som jeg takkede ja til og dermed blev 2014 mit første år som mere eller mindre færdiguddannet (bliver man nogensinde det fuldstændig?).
Det blev mit første år med "voksen"-sommerferie. Mit første år at skulle arbejde i juledagene uden selv at have bestemt det.
Det blev et år hvor der skete en masse nye ting som skulle fordøjes og bearbejdes.

julie makes - godt nytår


Måske var det også lidt svært for mig at sige farvel, fordi julen ikke blev som jeg havde håbet og troet at den ville. Der skete ting i årets sidste dage, se om jeg skulle tænke på og bearbejde og komme på afstand fra, for at kunne se og huske de gode ting som skete i resten af året.

Nogen gange når man tænker tilbage, uden at have bearbejdet det, husker man kun det negative der skete. Når man så har haft lidt tid, så kan man se tingene på en anden måde, og måske huske på at der også skete andre ting, end kun det negative. Og det er noget jeg vil tage med mig ind i 2015.

Jeg har ikke lavet nytårsfortsæt for 2015 og jeg har tænkt og funderet i mange timer, fordi jeg gerne ville finde ét ord som skulle være det ord der skulle betyde mest for mig i 2015.

Men ét ord er ikke nok. Alle mine tanker, håb, ønsker og drømme kan ikke samles under et ord.
Jeg har dog flere ting, som jeg gerne så skete i det kommende år, fordi jeg ved at det ville gøre at jeg ville kunne finde mere ro i mig selv og i der hvor vi  er i vores liv nu. Der er flere ting mit år gerne må fyldes med.



Positivitet. Jeg vil gerne blive bedre til at se lyst på ting, ikke fordi jeg selv syntes jeg er dårlig til det i dag. Faktisk får jeg ofte af vide at jeg er positiv eller at jeg har et positivt sind. Men jeg tror at det er noget man skal blive ved med at tro på og øve sig i, for det kan være nemt at falde ned i et negativt mønster, som man ikke altid kan se sig selv ud af, eller skal have hjælp til at komme op af.


Sundhed. Jeg vil gerne blive bedre til at motionere, gøre det regelmæssigt og gøre det til en del af min liv. I efteråret 2014 startede jeg på at gå til yoga og spinning, og det vil jeg gerne fortsætte. På et tidspunkt vil jeg også gerne tage fat i løb, fordi jeg gerne vil have noget man kan gøre, uden at skulle have et hold og en instruktør til at bane vej.  Desuden håber jeg også vores år vil være uden sygdomme, for det er hårdt når ens kæreste er syge. I 2014 har det stået på diskusprolabser, nye hofter, demens og brystkræft i nærmeste familie og det krydser jeg fingre for, er et overstået kapitel.


Organisering. Vores hjem trænger til at blive organiseret bedre. Vi bor småt og jeg tror på at hvis vi fik ryddet ud og rodet op og organiseret os, ville vi blive gladere for at bo hvor vi bor og vi ville diskutere mindre om ligegyldige ting som rod. Ikke fordi vi gør det meget, men jeg er og bliver et rodehoved og min impulsivitet gør at jeg ikke altid lige får ryddet op inden jeg foretager mig noget nyt. Hvis vi havde færre ting, ville det kunne skabe bedre overblik og ting kunne have sin egen plads, så det ikke ville flyde med rod alle vegne i en travl hverdag.


Kreativitet. I 2015 vil jeg lave flere kreative ting, jeg vil udfolde mig selv, udfordres, glædes, ærges og nyde. Jeg elsker at lave kreative ting, og dette år skal fyldes med det jeg elsker. Jeg vil gerne udvikle mig inden for fotografering, origami, og syning, og jeg vil gerne tage et kursus i keramik og lære grafisk tryk.